부모님 생신상, LA양념갈비 꽃갈비 고르는 기준

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LA양념갈비를 부모님 생신상에 올리려는 분들이

공통으로 궁금해하시는 부분이 있습니다.

"꽃갈비"라는 표현이 정확히 무엇을 의미하는지,

그리고 일반 LA갈비와 어떤 차이가 있는지입니다.

오늘은 꽃갈비의 정확한 의미와

보리촌푸드가 꽃갈비만 사용하는 이유,

생신상 준비 시 참고하실 사항을 안내드리겠습니다.

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■ 꽃갈비란 무엇인가

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소갈비는 부위에 따라 1번부터 13번까지로 구분됩니다.

이 중 6번, 7번, 8번 부위를 꽃갈비라 부르며,

살밥이 풍부하고 마블링이 좋아 소갈비 중에서도

가장 가격이 높게 형성되는 부위입니다.

2번에서 5번 사이의 척갈비는 살밥이 적은 편이라

찜갈비에 주로 사용되는 부위입니다.

원래 LA갈비는 꽃갈비로 만드는 것이 기본이었습니다.

꽃갈비는 살밥이 많아 소왕갈비로 판매되는 고급 부위이기 때문입니다.

다만 꽃갈비가 소갈비 중 가장 비싼 부위인 만큼,

일부 업체에서는 단가를 낮추기 위해 척갈비를 사용하는 경우가 있습니다.

척갈비를 LA갈비 형태로 가공할 경우

실제 먹을 수 있는 살은 적고 뼈 비중이 높게 느껴질 수 있습니다.

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■ 보리촌푸드가 꽃갈비만 사용하는 이유

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LA갈비는 본래 꽃갈비를 기준으로 만들어지던 제품입니다.

다만 꽃갈비의 원가가 높다 보니, 유통 단가를 맞추기 위해

척갈비를 혼합하거나 척갈비만으로 LA갈비를 만드는 업체도

시중에 존재합니다.

보리촌푸드는 원육 매입 단계에서부터 미국 메이저 브랜드

(엑셀, 스위프트, IBP, 블랙앵거스)의 6, 7, 8번 꽃갈비 부위만

선별하여 사용합니다. 

부모님 생신처럼 의미 있는 자리에

드리는 음식인 만큼, 부위 선택에서 타협하지 않는다는

원칙을 지키고 있습니다.

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■ 양념은 어떻게 만들어지는가

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원육 선별 다음으로 중요한 것이 양념입니다.

보리촌푸드는 사과, 배, 대파, 마늘, 양파 등을 직접 갈아

양념 베이스로 사용합니다. 시중 기성 양념 소스를 쓰지 않고,

자체 레시피로 48시간 저온 숙성을 거칩니다.

부모님 세대는 자극적인 맛보다 재료 본연의 맛을 선호하시는

경우가 많습니다. 이에 짠맛을 낮추고 단맛이 과하지 않도록

조절하여, 강하지 않으면서도 깊은 맛이 나도록 만들고 있습니다.

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■ 가정에서 준비하실 때 참고사항

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제품은 양념이 완료된 상태로 급속 냉동하여 출고되므로,

별도의 손질이나 양념 작업 없이 해동 후 바로 조리하시면 됩니다.

생신 일정에 맞춰 준비하시는 방법은 다음과 같습니다.

1) 생신 2~3일 전 제품 수령 후 냉동 보관

2) 생신 전날 냉장실로 옮겨 서서히 해동

3) 생신 당일 구이용 팬이나 그릴에서 조리

이 순서로 준비하시면 별도의 조리 준비 시간 없이

당일 신선한 상태로 상에 올리실 수 있습니다.

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■ 제품 구성 

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· 양념 LA갈비선물세트 (꽃갈비) — 2.5kg / 5kg

 ▶ https://smartstore.naver.com/borichon/products/271018347

· LA모듬갈비선물세트 — 한돈 돼지왕갈비 3kg + 양념LA갈비 2.5kg

▶ https://smartstore.naver.com/borichon/products/4008278487

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■ 문의하신 내용 중 자주 나오는 질문

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Q. 양념 LA갈비와 명장 LA갈비의 가장 큰 차이는 무엇인가요?

A. 양념 LA갈비는 양념이 완료된 제품이며,

   명장 LA갈비는 양념을 하지 않은 생갈비 제품입니다.

   조리 방식에 따라 선택하시면 됩니다.

Q. 가족 인원이 적은데 소량 주문이 가능한가요?

A. 네이버 스마트스토어를 통해 가정용 소량 구성으로

   주문하실 수 있습니다.

Q. 냉동 제품인데 명절이나 생신처럼 특별한 날에 사용해도

   괜찮을까요?

A. 저온 숙성 후 급속 냉동 방식으로 맛과 육질을 유지하므로,

   해동 후에는 생물과 동일한 품질로 조리하실 수 있습니다.

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■ 안내

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보리촌푸드는 원육 부위 선별부터 양념 까지

전 과정을 직접 관리하고 있습니다.

제품 구성이나 배송 일정 관련 문의는 아래 연락처로

편하게 문의해 주시기 바랍니다.

☎ 080-313-3838

보리촌푸드 | 선물세트 전문 | 전국 배송 가능

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